ミツカン 醸造酢-お酢アラカルト

寿司職人いますか？寿司のシャリの作り方ですが、普通の料理本の寿司関係だとご飯と炊くときに昆布と一緒に炊くとか言ってるやつがあるが、2冊寿司専門の本を見たところ昆布はいれていないようでした。実際に寿司屋の割合でいうと、どのぐらいの店が昆布をいれているのでしょうか？もうかれこれ数ヶ月にぎり寿司の研究をしています。 まぁここでは回答はでないかもしれませんがわずかな可能性をかけて質問しました。中を見た人についでに一つ出しておきます。寿司屋で使う寿司飯の酢はもっとも多いのがミツカンの白菊が圧倒的に多く、その他ミツカンブランド2つほどと、横井醸造酢やミツカンの赤酢系がありますが、これは少しマニアック的な寿司屋が使う感じです。

　

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合成でないお酢をさがしています。市販のミツカン酢は臭いがダメだと家族に言われ、合成でないお酢をさがしています。オススメを教えていただけないでしょうか？できればネットで買えるものだと有難いです。

　

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